Освен че владее умението да борави с продуктите, превръщайки ги в кулинарно произведение на изкуството, Бояна обича и да снима приготвената храна. Споделяла е, че фотографията е нейно хоби, което практикува с професионални фотоапарати и при повече свободно време, оползотворено в пътувания.
Снимките ѝ действително са много професионално заснети, а ястията на тях събуждат апетита и желанието да бъдат дегустирани веднага. За любителите на кулинарията, които имат афинитет към приготвянето на красиво изглеждаща и не по-малко вкусна храна, тук поместваме рецептите към няколко кадъра от личния архив на Бояна, предоставени ни с любезното ѝ съдействие.
Ризото с патладжан, доматен сос, билково крема сирене и чипс от пармезан
Продукти за ризото: 300 гр. ориз „Арборио“, 1 л. зеленчуков бульон или вода, 1 глава лук, 30 гр. масло, 30 гр. пармезан, 100 мл. бяло вино, 2 патладжана, зехтин.
Начин на приготвяне: Единият патладжан изпечете цял във фурна. Лукът нарежете на много ситни кубчета (бруноаз), задушете го на слаб огън в 2 с. л. зехтин, докато омекне. Към него добавете ориза и запържете всичко. Когато оризът започне да изглежда прозрачен отвън, "угасете" го с виното. Щом виното се изпари, започнете да добавяте по един черпак от бульона. Когато течността се изпари, добавете още и така, докато бульонът свърши.
Междувременно обелете изпечения патладжан и го накълцайте фино. Завършете ризотото с маслото, накълцания патладжан и пармезана. Посолете на вкус. Докато си приготвите ориза, подгответе втория патладжан, като го направите на слайсове (резени) с ренде или белачка. Слайсовете подсолете и изпечете на тиган с малко мазнина. В тях ще завиете при сервиране готовото ризото. Застъпете върху прозрачно фолио 5-6 резена изпечен патладжан, сложете малка част от готовото ризото и завийте на руло. Може да затоплите във фурната, но внимавайте да не покафенее, защото ще започне да горчи.
Продукти за крема с босилек: шепа босилек, 200 гр. крема сирене, сол, 20 мл. зехтин. Приготвяне: Направете си пюре от пресния босилек и зехтина. Добавете малка част от него към крема сиренето. Опитайте на сол. Приберете в пош.
Продукти за доматения сос: 400 мл. домати от консерва, 1 морков, 1 малка глава лук, скилидка чесън, стрък селъри (целина), сол, захар. Приготвяне: Запържете зеленчуците, добавете консервата домати и същото количество вода. Варете на тих огън с няколко листа пресен босилек, сол и захар на вкус.
Приготвяне на пармезановия чипс: Рендосайте на ситно ренде пармезана. Изпечете във фурна или на тиган върху хартия за печене. Начупете на трохи или на парчета след това.
Пататник, панакота от кисело мляко, олио от копър, катък с лимон и крамбъл с пармезан
Продукти за пататника: 1 кг картофи, 3 яйца, 150 гр. краве сирене, сол на вкус, джоджен, 1 глава лук, краве масло. Количеството е достатъчно за две големи порции.
Начин на приготвяне: Рендосайте картофите, осолете и отцедете много добре от водата през чиста кърпа. Лукът също наситнете с ренде и добавете към картофите. Залейте ги с разбитите яйца и подправките.
Печете на тиган от двете страни на слаб огън. Може да довършите и във фурна за около 10-тина минути на 180 градуса. Добавете маслото накрая при изключен котлон или просто намажете топлия пататник с него. Ако остане повече време във фурната, има риск да изгори.
Продукти за панакота: 10 гр. желатин, 150 гр. сметана, 200 гр. кисело мляко, щипка сол и черен пипер. Приготвяне: Желатинът накиснете в малко студена вода и оставете да набъбне за 5 минути. Останалите съставки загрейте в касерола. Не е нужно да завират. Разтопете желатина и го добавете към топлата смес. Можете да изсипете готовата микстура в различни формички и молдове.
Продукти за пармезановия крамбъл: 50 гр. брашно, 50 гр. разтопено краве масло, 50 гр. пармезан. Приготвяне: Замесете тесто от съставките. Охладете в хладилник за около 30 минути, нарежете на шайби и изпечете на 160 градуса за 17 минути. Натрошете изпеченото на трохи.
Продукти за катък: 300 гр. краве сирене, краве масло, 100 гр. готварска сметана, чесън, кора от лайм. Приготвяне: Пасирайте всички съставки или ги блендирйте до получаване на гъст мус.
За да си направите билковото олио, бланширайте връзка копър във вряща вода за 10 секунди, шокирайте веднага в ледена вода, подсушете и блендирайте с 40 мл. олио или зехтин. Прецедете през тензух. Сервирайте със свежи листа от зелени подправки (мента, копър).
Панакота със зелен плодов чай и ванилия, какaов спондж, бадемов крамбъл, кули от ягоди и овесен бар
Продукти за панакота: 350 мл. сметана, 10 гр. желатин, 50 гр. захар, 50 гр. бял шоколад, 1 с. л зелен чай с праскова (или всякакъв друг вид чай), ½ шушулка ванилия.Количеството е достатъчно за 3 порции.
Начин на приготвяне: Желатинът разтворете в малко студена вода. Чаят и захарта загрейте, без шоколада. След като се затопли, добавете и него. Разтопеният желатин сложете към сметаната. Смесете и изсипете всичко в молд, и замразете за няколко часа. Ако нямате молд, не е нужно да замразявате, а просто оставете сместа да поседи във формички в хладилника.
Продукти за какаовия спондж: 1 белтък, 15 гр. захар, 1 жълтък, 10 гр. брашно, 2 гр. бакпулвер, 5 гр. какао. Начин на приготвяне: Белтъкът разбийте на сняг със захарта. Добавете всички останали съставки. В картонена чаша сипете от сместа до половината. Пуснете за минута в микровълновата фурна. Идеята е да се надуе мигновено като гъба – в обикновена фурна няма да се постигне същия ефект.
Продукти за кули с пресни ягоди: 150 гр. ягоди, 50 гр. захар, кората от четвърт портокал и сокът му. Начин на приготвяне: Количеството на ягодите зависи от вас. Нарязвате ги, готвите ги със захарта за няколко минути, после блендирате и прецеждате от семките.
Продукти за Кето крамбъл от смлени бадеми: 100 гр. смлени бадеми, 50 гр. разтопено масло. Начин на приготвяне: Смесвате, печете на 180 градуса за 10 минути и натрошавате.
Продукти за овесено барче със сушени боровинки: 250 гр. фин овес, 50 гр. сушени боровинки, 120 гр. бадемов тахан /може да се използва фъстъчено масло или друго по пожелание/, 1 с. л мед. Начин на приготвяне: Всичко се смесва. Затиснете сместа в правоъгълна тава или кутия. След като се охлади, нарежете на парчета.
Храната е удоволствие за всички сетива. Казват, апетитът се събужда от вида на храната, затова "ядем с очите си". А за Бояна е важно храната да е "проста, цветна, вкусна и да умее да те върне в любими моменти". Такива са и нейните ястия.
Шеф Богданова съветва винаги да опитвате храната по време на готвене и да не се притеснявате да експериментирате с още вкусове. Добавете в ястието щипка от своето въображение.
Повече за Бояна Богданова може да научите от интервюто с нея, а "Ние ви чуваме" сърдечно ѝ благодари, че гостува в сайта ни за втори път с тези чудесни снимки и рецепти, които биха задоволили и най-претенциозния вкус.
Автор на статията: Христина Чопарова
Снимки: www.repporter.com и личен архив на Бояна Богданова
Сдружение НЦАК "Ние ви чуваме" е носител на неизключително право да публикува статията и снимките към нея