При нея всичко е добро и голямо – усмивката, сърцето и онази любознателност, чрез която тества собствените си граници. Още на първата ни среща помоли да преминем на „ти”, и в тази естественост и топлота всеки наш разговор е извор на съвместни идеи и взаимно обогатяване. Срещнахме се преди две години, за да поговорим за редки български храни и производства, а сега – за да видим как се съчетават храната и тишината. Скъпи читатели, представям ви доц. Десислава Димитрова от Института по биоразнообразие и екосистемни изследвания към БАН и координатор на Slow Food за България.

Публикувана в Интервю

Вкусното не всякога означава и здравословно, но за Рос Онли-Церкел (Ross Onley-Zerkel) означава точно това. Той е готвач, диетолог, телевизионен водещ, преподавател по здравословно хранене. Обожава да готви, но страстта му към готвенето не просто е свързана с храната, а със стремежа да научи хората да познават продуктите и ползите от тях за здравето им. По-познат като Деф Шеф Рос (Deaf Chef Ross), австралиецът учи глухите хора как готвенето у дома е удоволствие, гарантиращо здраве.

Публикувана в Храна & Тишина

Храната е базова потребност, a поръчването ѝ е по-специфичен акт при хората със слухова загуба. Как се преодоляват комуникационните бариери при поръчка на храни и напитки от нечуващи клиенти? Как са решени въпросите с обслужването на хора със слухова загуба в заведения за хранене у нас и по света? На тези и още въпроси отговаря настоящата публикация, без претенции за изчерпателност.

Публикувана в Храна & Тишина

Той е готвач. И е глух. Пънкарската му прическа в пламтящо бонбонено розово го сдобива с прозвището Пънк Шеф (Punk Chef), което е запазената му марка в кулинарните телевизионни програми на BBC и BSL Zone. Всъщност се казва Скот Гартуейт (Scott Garthwaite), и освен тв водещ е и артист, който свързва хората от глухата общност с храната чрез кулинарните си видеоблогове с жестов език. 

Публикувана в Храна & Тишина