Четвъртък, 23 Април 2020 18:20

Пънк Шеф или къде са допирателните между храната и тишината

Автор:

Той е готвач. И е глух. Пънкарската му прическа в пламтящо бонбонено розово го сдобива с прозвището Пънк Шеф (Punk Chef), което е запазената му марка в кулинарните телевизионни програми на BBC и BSL Zone. Всъщност се казва Скот Гартуейт (Scott Garthwaite), и освен тв водещ е и артист, който свързва хората от Глухата култура с храната чрез кулинарните си видеоблогове с жестов език. 

Британецът е роден на 22 януари 1980 г. в североизточна Аглия, в провинция Хартълпул, където преминава детството му. Когато е само на 2 години, заболява от менингит, който оставя без слух малкия Скот. Като ранно оглушал, той учи в училището за нечуващи деца в Мидълсбро, и когато го напуска, има седем GCSE квалификации. (Общо свидетелство за средно образование - в Обединеното кралство това е академична квалификация, обикновено взета по редица предмети от ученици със средно образование в Англия, Уелс и Северна Ирландия. Бел. моя)

Гартуейт първоначално се интересува от мода и медии, което и учи в колежа за Глухи „Дерби”. През 2003 г. овладява тънкостите на кулинарната търговия, докато живее временно в Йордания. Поради избухналата война в Ирак, Близкият изток не е безопасен за него и Гартуейт е посъветван за негова безопасност да се върне в Обединеното кралство. Завършва специалност кулинарство и сладкарство в колежа в Нюкасъл. Стажант е в Дарлингтън, когато кариерата му поема стремглаво нагоре, след като бива поканен да работи в ресторант „Трюфел”, отличен със звезда на Мишлен. В продължение на три месеца той разширява познанията си, за да може да предлага свои творчески готварски идеи.

По това време, докато учи за по-висока научна степен, Скот прави видео блогове на кулинарна тематика с британски жестов език, които се публикуват в редица социални медии за хора със слухова загуба. Оттам го забелязва продуцентската компания Flashing Lights, ръководена от нечуващи хора, която по-късно създава телевизионно кулинарно предаване за Глухи, наречено „Пънк Шеф”.

Изпитвам страст към храната и искам да споделя това с моята общност”, обяснява Скот в свое интервю. „Храната е красива, а създаването на ястие от нулата е много полезно и те кара да се гордееш с това, което си създал. Искам глухите хора да се чувстват по същия начин”. И добавя, че успеха на предаването с негово участие се дължи на обстоятелството, че Глухите хора се радват да виждат някой като тях, когото усещат близък заради тишината и който прави тв програми, обяснявайки им на достъпен за тях език изкуството на готвенето.

Въз основа на разбирането за Културата на Глухите, The Punk Chef Program предоставя много визуални разположения на съставки и техники за готвене, което е по-лесно за Глухите хора да следват. Предаването също има опции за субтитри, както и глас, увеличавайки достъпността за по-широка аудитория от тежко чуващи и късно огглушали.

Атрактивният готвач реализира и 9 програми по BSL Zone, включващи кулинарни предизвикателства за деца. За работата си Скот Гартуейт разказва: „Предаването има за цел да покаже на Глухите колко лесно е да правят прости и вкусни ястия, и че липсата им на слух не трябва да се разглежда като бариера за усвояването на ново умение. Фактът, че съм Глух, означава, че аз мога да се свържа с Глухи хора на много по-лично ниво, което направи по-лесно преминаването им през процеса на готвене. Готвачи като Джейми Оливър, Гордън Рамзи и Хестън Блументал от години вдъхновяват хората да подобрят навиците си за готвене, така че е чудесно същото да може да се направи и за общността на Глухите”.

Разбира се, не всичко е било толкова лесно, колкото може би изглежда. В един ресторант обикновено се спазват стриктни правила, а за един Глух готвач в чуваща и конкурентна среда е доста стресиращо. Гартуейт се сблъсква с тази реалност, докато работи в кухнята на ресторанта, отличен със звезда на Мишлен. Това е особено висока чест и показател не само за класата на заведението, но и за качеството на храната. „Трудно ми бе не заради готварските ми способности – споделя Пънк Шеф – а заради глухотата ми, тъй като служителите не ми вярваха или смятаха, че не знам какво правя, което бе наистина обидно”.

За щастие главният готвач му е оказал подкрепа да се справи в такава силно конкурентна среда, където всеки иска да бъде видян в най-добрата си светлина. Скот получава някои безценни уроци, които на свой ред съветва: „Трябва да бъдеш търпелив в кухнята, да слушаш и да се учиш”. Разсъждавайки за младите Глухи хора в светлината на собствения си опит, готвачът заявява: „За каквото и да мечтаеш, не бива да мислиш, че е невъзможно само защото си без слух. Запретни ръкави и го направи, като не забравяш, че това ще е битка. Но щом я спечелиш, поглеждаш назад и си казваш – да, аз го направих по моя начин!”  

Готвенето винаги е било страст за Скот, който обича да гледа готварски програми и да усъвършенства рецептите си. И мечтае да работи с водещи имена в кулинарията. „В крайна сметка приятели и семейство ме убедиха да се занимавам с готвене професионално. Не виждам защо в бъдеще да не мога да стана главен готвач и мечтая за собствен ресторант. Може би ще стана първият Глух готвач, който ще спечели звезда на Мишлен”, не крие амбициите си Пънк Шеф.

NB: Статията е подготвена за целите на календарния ни проект "Тиха Уикипедия" за м. Януари. Цитирането ни като източник е задължително.

Автор на текста: Христина Чопарова

Изображение: Wikipedia

Cдpyжeниe HЦAK "Hиe ви чyвaмe" e нocитeл нa изĸлючитeлнитe пpaвa дa пyблиĸyвa тaзи cтaтия

Оценете
(1 глас)
Прочетена 9656 пъти